凍幹技術-解析階段

解析幹燥也稱第二階段幹燥。在*階段幹燥結束後，產品內還存在10%左右的水分吸附在幹燥物質的毛細管壁和極性基團上，這一部分的水是未被凍結的。當它們達到一定含量，就為微生物的生長繁殖和某些化學反應提供了條件。實驗證明：即使是單分子層吸附以下的低含水量，也可以成為某些化合物的溶液，產生與水溶液相同的移動性和反應性。因此為了改善產品的貯存穩定性，延長其保存期，需要除去這些水分。這就是解析幹燥的目的。